「道の駅」のスタミナ肉グルメ【福島】裏磐梯

お肉パワーで元気みなぎる

東北の自然が育む質の良い畜産は「道の駅」でも取り扱っています。地元が誇るブランド牛・豚・鶏をはじめ、近年ではジビエ肉のメニュー開発や販売をする「道の駅」も。ジューシーなお肉のパワーで気力を充填！行楽シーズンにでかけましょう♪

◎おでかけ・みちこ vol.58掲載記事

温泉水から作る「山塩」で味わう

［福島］
道の駅・裏磐梯

県産豚の極厚トンカツが
山塩ソースで、うまみ倍増

「道の駅」のある北塩原村は、「会津山塩」の産地として全国的に注目されている。平安時代から始まり、かつて会津藩にも納めていたという会津山塩は塩の専売化により60年間途絶えていたが、2007年に復活。

村内の大塩裏磐梯温泉の温泉水を薪窯で煮詰めて丁寧に手作りされるため、生産量が少なく、とても希少だ。海塩とは風味が違い、ミネラル豊富でまろやかな味わいが特徴。道の駅でも販売し、食堂の「会津山塩ラーメン」とともに人気を集める。

「極厚やわらか会津山塩カツ丼」には福島県産ブランドの麓山高原豚のロースを贅沢に使用。「2日間かけて低温調理で仕込んだ肉を、オーダーが入ってからパン粉をつけて短時間で仕上げています」と微笑む駅長の榎本さん。

総料理長も兼任し、食堂のメニューをはじめ、スイーツやピクルスのレシピも榎本さんのオリジナル。揚げたての極厚トンカツはしっとり柔らかく、軽やかで上質な味わい。山塩ラーメンのスープをベースにした山塩ソースのほどよい塩味も肉のうまみを引き立てる。