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第22回　山都寒晒しそばまつり

江戸時代、徳川将軍家に献上されていたという、超ぜいたくなそばがあります。それが「寒晒しそば」。どうやって作るかというと、1年で最も寒さの厳しい大寒のころに、極寒の渓流にソバの実を浸します。10日ほどしたらそれを引き上げ、さらに20日ほど寒風に晒して自然乾燥させます。これを製粉してそばに打つと、弾けるような食感の、すばらしいそばができるのです。それが山都の「寒晒しそば」。
江戸時代、信州の高遠藩では、このようにして作った寒晒しそばを将軍家に献上していました。
そばは庶民の食べ物と思われていますが、将軍家では、民衆の食べるそばとは違う、こんなぜいたくなそばを食べていたのです。
3月17日・18日、山都で将軍家ゆかりの「寒晒しそば」を再現します。
ぜひ味わってみてください。

開催日時	2019年3月16日(土)～3月17日(日) 午前10時～午後2時（午後2時までご入場ください。終了は午後3時です）
開催場所	山都体育館（福島県喜多方市山都町広中新田1165）
料金	■「食彩」コース（前売りのみ）　2,500円 ■「味わい」コース　前売り・・・1,300円　当日・・・1,500円
お問い合わせ	山都総合支所　産業課 0241-38-3831
イベントPDF	PDFを見る
情報提供	喜多方観光物産協会

情報公開日：2019年02月25日

※イベント内容の変更に関しては、「問い合わせ」欄に掲載の連絡先までご確認ください。

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