こんにちは、彼是堂です！今日は11月22日。

三連休の真ん中である本日、二十四節気では「小雪」のはじまりです。

寒さが進み、北国や山沿いで初雪が降る時季と言われています。

さて、今回のイラストのテーマは「三陸町の干しアワビづくり」です。

【小雪】「三陸町で「干しアワビ」づくり」（イラスト：AKI）

アワビの生産量が多い都道府県といったら、どこを思い浮かべますか？

実は、アワビ生産量日本一なのは岩手県なんです。

岩手県に生息しているエゾアワビは主に11月～12月に漁獲されます。

大船渡市三陸町では、アワビを塩漬け・塩抜きして茹でたあとに天日干しする「干しアワビづくり」の光景がみられます。

干してから2～3か月後には、旨みがぎゅっと凝縮された干しアワビが完成！

干しアワビは中華料理の高級食材でもあり、国内だけでなく海外にも輸出されています。

弾力のある柔らかさと旨みが人々を魅了しています。

干しアワビだけでなく、刺身やバター焼きなどでもおいしい岩手のアワビ。

寒い冬に、ぜひ贅沢な美味しさを楽しんでみてくださいね。

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